As mudanças climáticas estão afetando nossa alimentação, e nossa alimentação está afetando o clima. A NPR está dedicando uma semana a histórias e conversas sobre a busca por soluções.
No Vale de Napa, a capital não oficial do vinho do país, uma variedade reina suprema: o cabernet sauvignon.
É um dos vinhos tintos mais populares do mundo. Sua complexidade frutada e sabor encorpado o tornam bem conhecido entre nerds e novatos do vinho. Mas as mudanças climáticas estão ameaçando as pequenas uvas azul-escuras que dão nome ao cabernet sauvignon. Ondas de calor cada vez mais severas estão afetando a variedade de uva, especialmente no final do verão, durante o amadurecimento.
Ao contrário de seus equivalentes franceses, que misturam uma variedade de uvas cabernet e não cabernet para criar vinhos com o rótulo Bordeaux, os cabernets americanos são, em sua maioria, monovarietais.
Eles são legalmente obrigados a isso.
Quando a indústria do vinho começou nos Estados Unidos, os vinhos americanos não tinham o prestígio dos europeus do “Velho Mundo”. Então, os produtores de vinho optaram por rotular os vinhos usando a uva da qual eram feitos — em vez da região de onde vinham.
Ondas de calor mais frequentes e extremas estão fazendo com que os fazendeiros americanos repensem essa estratégia. Para manter o sabor, a qualidade e a cor do cabernet, alguns estão considerando misturar variedades de uva mais resistentes ao calor em seus vinhos. Outros estão instalando novas tecnologias, como nebulizadores de água para resfriar as uvas no campo.
De qualquer forma, está claro que a mudança climática está forçando os fazendeiros a se adaptarem. O que está menos claro é como a indústria como um todo pode avançar.
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Este episódio foi produzido por Hannah Chinn e editado por Rebecca Ramirez. Tyler Jones verificou os fatos. James Willetts foi o engenheiro de áudio.
