As mudanças climáticas estão afetando nossa comida, e nossa comida está afetando o clima. A NPR está dedicando uma semana para histórias e conversas sobre a busca por soluções.
O que comemos desempenha um papel na saúde do nosso ambiente. Aqui estão algumas coisas a considerar ao tentar fazer mudanças factíveis para melhorar seu impacto sem gastar muito.
‘Local’: O mais importante é o quão longe sua comida viajou
Quando falamos sobre comer local como uma solução climática, estamos falando sobre a energia e os recursos necessários para levar aquele tomate de uma fazenda na Flórida até sua cozinha. Mas como Barbara Moran, da WBUR Boston, explica:
“(E)m meio do inverno da Nova Inglaterra, ninguém está cultivando tomates localmente, a menos que sejam hidropônicos ou em uma estufa. Embora essas práticas possam ser ambientalmente corretas, estudos mostram que tomates cultivados em um campo da Flórida tiveram um impacto ambiental menor do que tomates de estufa de Ontário ou tomates hidropônicos do Maine.”
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O local parece diferente dependendo de onde você mora
Em 2022, Andrea Shea, da WBUR Boston, foi hardcore locavore por uma semana para ver o quão prático seria. Além das mudanças óbvias (obter bananas, limões e abacates locais na Nova Inglaterra é desafiador, na melhor das hipóteses), encontrar muitos produtos básicos a 200 milhas de casa não era impossível, mas era estressante.
Fornecimento de xarope de bordo local? Certo. Ovos? Certo. Café? Nem tanto.
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Quando você busca a perfeição ao tentar obter produtos exclusivamente da sua região, você pode rapidamente ficar sobrecarregado ou estourar seu orçamento.
Como tornar a alimentação local realista na sua comunidade
Isso se resume a aproveitar o que está na estação, disponível e acessível.
Nem todos nós temos acesso a vários supermercados ou mercearias, muito menos encontrar grãos ou temperos produzidos localmente que estejam em nosso orçamento. Mas mais opções estão surgindo, e quando você pode tirar vantagem delas, isso pode ajudar a melhorar esse acesso para outros.
Esta barraca de comida pop-up em Charlotte, Carolina do Norte, está servindo um deserto de comida na comunidade e arrecadando dinheiro para adicionar uma mercearia local, cozinha de ensino e unidade de processamento de carne. Como Zachary Turner, da WFAE Charlotte, relata, o esforço é projetado para ajudar fazendeiros locais, aumentando o acesso a alimentos produzidos localmente na área.
“Se quisermos salvar terras agrícolas, nossos fazendeiros precisam ganhar dinheiro”, diz o CEO da Carolina Farm Trust, Zack Wyatt. “Se nos importamos com as mudanças climáticas, precisamos cultivar da maneira certa.”
Carne: Nenhuma? Menos? O que é possível?
Tem que ser nenhum? Não exatamente.
Como meta, para nossa saúde, cientistas nutricionais recomendam que adultos comam menos de meia onça de carne vermelha por dia. Isso equivale a cerca de 3,5 onças — ou uma única porção de carne vermelha — por semana. E é muito menos carne vermelha do que os americanos consomem atualmente em média: entre cerca de 2 e 3 onças por dia.
Cientistas do clima também pedem que consumamos menos para reduzir as emissões de gases de efeito estufa e os recursos envolvidos na produção comercial de carne.
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Não é zero, mas certamente é muito menos para a maioria dos americanos. E o que você substitui pode ter um impacto não apenas na sua pegada climática, mas na sua saúde.
Em 2022, Barbara Moran, da WBUR Boston, analisou a análise entre alimentos vegetais e tradicionais de alguns substitutos importantes, como frango, ovos, leites e queijo.
Mas nenhuma está ficando mais divertida.
O acesso a comida vegetariana ou vegana fácil e acessível está melhorando em muitas partes do país. Em Idaho, “apesar de sua reputação de carne e batata de sangue vermelho”, Julie Luchetta, da Boise State Public Radio, encontrou vários menus fornecendo opções para reduzir o consumo de carne.
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No mês passado, na Bay Area, Luke Tsai, da KQED, encontrou “uma miscelânea multicultural de jollof, lumpia, tigelas de arroz com curry, frango frito Cajun e sorvete cremoso estilo Dole Whip” — tudo vegano — em um dos maiores festivais gastronômicos da região.
Interruptores sustentáveis surpreendentes
Depois, há algumas soluções criativas que não funcionam para todos, mas podem inspirar você a encontrar hábitos alimentares mais sustentáveis.
Preocupado com espécies invasoras? Tente comê-las.
O KCUR elaborou uma lista de espécies invasoras comestíveis que você pode experimentar se estiver na região de Kansas City.
Observação: se feito incorretamente, a busca por alimentos pode representar riscos sérios. Aqueles que escolherem buscar alimentos devem conduzir pesquisas completas de várias fontes confiáveis, consultar especialistas e ter cautela.
Certos frutos do mar que estão causando problemas em algumas partes do país podem ser uma troca fácil e sustentável de opções mais difíceis de obter. Por exemplo, no noroeste do Pacífico, os caranguejos verdes são invasivos, mas também podem ser uma alternativa local aos caranguejos azuis encontrados em muitas receitas da Costa Leste.
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Após o surgimento mais recente, encontrar coisas para fazer com todas as cigarras era uma grande meta. Uma opção? Fritá-las e adicioná-las a uma refeição para dar um pouco de crocância.
Quando cultivar em casa pode ser acessível
Em algumas situações, cultivar seus próprios produtos ou ervas pode ser a melhor opção para ajudar a reduzir o custo de uma alimentação sustentável.
Não sabe por onde começar? O Life Kit tem um guia passo a passo para começar uma horta comestível (não importa quão pouco espaço você tenha disponível).
