Filadélfia – O grelhado de verão geralmente começa com o preenchimento de um tanque de propano ou a compra de um saco de briquetes de carvão. Mas algumas pessoas estão abandonando esses combustíveis para uma grade elétrica mais amiga do clima.
Pouco antes do jantar recentemente, Stoio Kachev levou sua churrasqueira elétrica pelo pátio do quintal de sua família para uma tomada elétrica, conectou -a e apertou o botão liga / desliga.
“Você pode escolher qual a temperatura deseja”, diz Kachev, configurando -o para 500 graus Fahrenheit na tela digital. “Então você vê que está em 152 agora e levará cerca de 15 minutos para chegar a 500”.
No menu estão dois favoritos da família. “Estamos fazendo algumas costelas curtas búlgaras e vamos fazer uma barriga de porco vietnamita”, diz Doanh Nghiem. Ela e Kachev dizem que a conveniência é a principal razão pela qual eles mudaram para uma churrasqueira elétrica.
“Costumávamos ter uma churrasqueira a gás, e costumávamos comprar propano. Não só está ficando mais caro, mas é apenas uma dor de arrastar (tanques)”, diz Nghiem. “Fui vendido quando soube que poderíamos conectá -lo e grelhar sempre que quiséssemos e não precisará comprar nada extra”.
Se a execução de uma churrasqueira elétrica ou de propano é mais barata depende das taxas de serviços públicos e preços locais de propano, embora se você não tiver uma tomada externa que possa envolver a contratação de um eletricista.
A mudança climática é outra razão pela qual Nghiem e Kachev trocaram. Antes da grelha, o casal substituiu vários itens de combustível fóssil por os elétricos – primeiro seu carro, depois cortador de grama e aparador, um aquecedor de água e no ano passado a grelha.
Mudar de um dispositivo de queima de combustível fóssil para um elétrico-chamado eletrificação-é uma solução climática-chave, especialmente porque é alimentada pela eletricidade gerada a partir de uma grade cada vez mais limpa que usa energia renovável em vez de combustíveis fósseis.
Fabricantes de churrasqueira abraçar elétricos
Mencione grades elétricas e muitas pessoas pensam em modelos pequenos que se parecem mais com um ferro de waffle. Mas agora alguns fabricantes estão focados em fazer grades independentes e em tamanho real que podem atingir temperaturas de 700 graus Fahrenheit.
“As pessoas são céticas por causa das experiências anteriores em que usaram pequenas grades (elétricas)”, diz Tom Penner, CEO do atual quintal. A empresa controladora, WC Bradley, também faz churrasqueiras em Charbroil.
Penner diz que as churrasqueiras elétricas são populares entre os consumidores mais jovens e as pessoas que vivem em apartamentos que podem não permitir churrasqueiras a gás.
“Você tem muitos ninhos vazios que também acham mais conveniente simplesmente se conectar à saída deles”, diz Penner, “e 15 minutos depois têm uma grelha que está quente o suficiente para cozinhar”.
Cozinhar vegetais também é mais fácil com churrasqueiras elétricas, diz ele. “Você pode controlar as diferentes partes da grelha e realmente controlar a temperatura – vegetais e outros produtos podem ser um pouco mais sensíveis às vezes”.
Como as churrasqueiras elétricas não têm chamas, elas também podem ser uma opção em lugares onde os incêndios florestais são um risco, assumindo que haja uma tomada externa disponível.
“Grills elétricos, como a programação de Kenyon, eliminam os riscos associados a chamas abertas, tornando-as uma escolha segura para incêndios para a culinária ao ar livre”, diz Mike Williams, vice-presidente de vendas e marketing da Kenyon, com sede em Connecticut.
Kenyon e o atual quintal dizem que suas churrasqueiras podem suportar alguma exposição à água, como uma chuva leve.
As grades a gás geralmente custam mais para comprar. As grades de gás com a classificação mais alta da Consumer Reports, que não classificam as churrasqueiras elétricas, variam de US $ 275 a US $ 2.750. Os preços de varejo de grade elétrica independentes variam de US $ 200 a US $ 1.600. Para operar uma churrasqueira, se o propano ou a energia elétrica é mais cara depende das taxas de serviços públicos e preços de propano local. De qualquer maneira, o custo é nominal por refeição – geralmente abaixo de US $ 2.
Kenyon diz que suas vendas de churrasco elétricas aumentaram mais de 40% nos últimos três anos. O quintal atual não divulga as vendas, mas a empresa está expandindo sua linha com uma chapa elétrica e um forno de pizza.
Embora a indústria esteja otimista em relação às churrasqueiras elétricas, alguns especialistas em culinária são mais céticos em relação a grelhar sem gás ou carvão.
Os chefs dizem que as churrasqueiras elétricas têm seu lugar
No Zachary’s BBQ & Soul em Collegeville, Pensilvânia, a temporada de grelhados de verão está em andamento. Os negócios que se espera que atendam a algumas dezenas de formaturas, festas e outros eventos à medida que o fim de semana do Memorial Day se aproximava.
“Vamos tirar o chapéu do meu chef, colocar o chapéu do meu pai e pensar em grelhar”, diz o proprietário Keith Taylor. “Eu acho que as churrasqueiras elétricas são ridiculamente convenientes”, em parte porque são fáceis de usar e muitas vezes mais fáceis de limpar.
“Eu acho que há um lugar para eles”, diz Taylor, “se você está apenas jogando (na grelha) hambúrgueres, cães, costeletas de frango muito finas – ou coisas que cozinham rapidamente – acho que elétrica é uma escolha de dinamite e dinamite”.
Mas, colocando o chapéu de chef de volta, Taylor oferece uma ressalva: “Se você não é um purista como eu, que deve ter madeira ou deve ter carvão vegetal, ou deseja que esse tipo de sabores seja transmitido em comida”.
Taylor abre a porta do tamanho de geladeira para o fumante do sul do Southern, que cozinha 400 libras de carne de cada vez. “Se você aproximar a cabeça, poderá realmente obter um perfume – um cheiro – do que estamos fazendo com esse churrasco”, diz Taylor.
“Coloquei Hickory e Cherry aqui”, diz ele, apontando para a fornalha do fumante. “Ele transfere automaticamente para a câmara de fumaça e fica lá, tomando banho constantemente nossas carnes ou churrasco ou perus ou costelas e todos os itens com aquela bela fumaça de nogueira e cereja”.
Você não receberá isso com uma grelha elétrica, afirma Taylor, embora algumas churrasqueiras elétricas ofereçam uma maneira de introduzir fumaça de madeira – geralmente com uma lata de lascas de madeira que queimam como os alimentos cozinham. Os chefs profissionais dizem que existem alguns outros truques para introduzir sabores tradicionais de grelhados e fumaça com uma churrasqueira elétrica.
“Acho que as churrasqueiras elétricas são sobre o tempero, não o tempero do item que você está grelhando, mas o tempero na grade em si”, diz Rich Landau, chef e co-proprietário da Vedge, um restaurante vegano na Filadélfia. Em um e -mail que responde às perguntas da NPR, Landau escreveu: “Limpe -o, Mas não muito. Isso ajuda a criar essa camada profunda de sabor em uma grelha. “
Ele sugere o uso de rochas de lava no fundo da grelha porque “são porosas e absorvem todas as suas gotas de churrasqueira, elas se tornam temperadas também, e cada vez que você grelha lhe dará mais e mais sabor”.
Uma coisa que as grades elétricas podem fazer melhor do que a maioria das outras é fazer marcas de churrasqueira perfeitas.
Taylor diz que é porque uma churrasqueira elétrica fornece um calor mais constante, “onde um incêndio diminui ou você precisa ajustar o gás, a grade elétrica de forma consistente está dando calor que faz com que você possa obter essas marcas bonitas”.
De volta ao quintal de Nghiem e Kachev, ela está impressionada com as marcas de churrasqueira em suas costelas curtas. Embora uma churrasqueira elétrica possa não chegar a altos padrões de um chef de churrasco, para esse casal, é perfeito para uma refeição noturna no quintal.
