As sobras são um tema estranhamente controverso. Algumas pessoas adoram (comer pizza fria em frente à geladeira é um passatempo precioso para mim). E algumas pessoas não suportam a ideia de comer a comida de ontem… de novo!
Bem, acontece que alguns de vocês em nossa audiência são de fato “pessoas que sobraram”. E não estamos falando apenas de comer a caçarola de segunda-feira na quinta ou comer aquele último pedaço de frango à parmegiana para viagem.
Alguns de vocês gostam de transformá-los em completamente novo pratos, recheando-os em pimentões ancho ou fazendo sopa de beterraba polonesa apenas para gastar as sobras da sua geladeira.
Aqui estão sete maneiras de transformar suas sobras, compartilhadas pelo nosso público. Eles vêm de uma pergunta que fizemos no mês passado em uma história e episódio de podcast sobre como reduzir o desperdício de alimentos, pela jornalista Emily Siner. Eles foram editados para maior extensão e clareza.
Coloque suas sobras em uma caçarola de biryani
Sempre que como pedaços aleatórios de carne, refogados vegetarianos ou dal, coloco-os em uma assadeira, alternando com arroz (as sobras de arroz funcionam muito bem para isso). Para elevá-lo, jogo hortelã fresca por cima e rego com um pouco de leite morno com fios de açafrão. Sele bem com papel alumínio, leve ao forno a 400 F e terá um sabor novo. – Pradosh Mohapatra
Quebre suas sobras em um panini crocante
Pegue seu pão favorito e espalhe-o um aioli DIY fácil (misture a maionese, o azeite, a sriracha, o alho ou alho em pó, o suco de limão e a mostarda Dijon). Recheie com as sobras de carnes e vegetais e depois bata na sanduicheira até ficar quente e crocante. – Pradosh Mohapatra
Não durma nessa carcaça de frango
A única coisa que mais procuro são sobras de frango assado. Depois de agradecer ao frango pelo serviço prestado, separo toda a carne utilizável e guardo na geladeira. O resto vai para uma panela com sobras de aipo congelado, cascas de cebola e talvez um ou outro dente de alho. Adiciono folha de louro, sálvia em pó, sal e pimenta moída. Depois de cozinhar por horas, coo (o caldo), provo o sabor e decido o que fazer com ele.
Uma das minhas maneiras favoritas de usar as sobras de frango e caldo é fazer frango e bolinhos. Outra é uma sopa parecida com mingau, uma espécie de juk. Coloquei um quarto de xícara de arroz, cortei vegetais em cubos e sobras de frango em 32 onças. ou mais de estoque. Bom para café da manhã, almoço ou jantar. -Jennifer Webster
Recheie as sobras em pimentas ancho
Corte os pimentões ancho ao meio longitudinalmente, retire as sementes e cozinhe no microondas com um pouco de água. Em seguida, recheie-os com qualquer combinação de vegetais assados, como cebola, abóbora, brócolis e cenoura, e arroz ou feijão.
Faça um molho de tomate ou pasta de tomate e sobras de ervas picadas ou temperos secos como cominho, pimenta em pó, páprica defumada e orégano. Espalhe uma fina camada de molho em um prato, depois adicione os pimentões (recheados), o restante do molho por cima e cubra com papel alumínio. Asse a 350 F por 20 minutos. Cubra com coentro picado, se tiver. -Jennifer Sabie
Misture suas sobras com tofu para o café da manhã
Pique os restos de vegetais e adicione-os ao tofu para um café da manhã rico em proteínas e com baixo teor de gordura. Para preparar o tofu, esprema o excesso de água e corte-o em cubos ou esmigalhe-o.
Aqueça uma colher de chá de óleo neutro em uma frigideira em fogo baixo-médio. Em seguida, misture o tofu com o fermento nutricional e doure levemente. Adicione vegetais picados como ervilhas, cenouras, batatas, feijão verde, limas, etc.
Também adiciono sementes como gergelim, papoula e abóbora crua; e ervas e especiarias como sálvia, açafrão, alecrim, tomilho, cebola seca ou alho ou mistura sem sal. Cozinhe até que os sabores se misturem.
Se tiver uma ou duas frutas, corte e sirva junto para um prato lindo e saboroso. -Jennifer Sabie
Faça uma sopa de beterraba polonesa para gastar suas probabilidades
Barszcz ucranianouma sopa de beterraba agridoce com vegetais grossos, pode realmente consumir muitas coisas da geladeira. Contanto que você tenha as beterrabas necessárias, você pode adicionar feijão, uma variedade de vegetais e carne, se desejar. Em seguida, adicione vinagre e açúcar a gosto.
As coberturas incluem sobras de batatas cozidas ou purê, ovos cozidos, creme de leite ou iogurte, ervas picadas (classicamente endro), carne (classicamente kielbasa, mas use o que quiser), raiz-forte ou mostarda picante. Misture as coberturas na sopa agridoce e divirta-se. – Courtney Zola
Transforme as sobras em uma quesadilla com queijo
As tortilhas de farinha ficam ótimas para sempre na geladeira e estão sempre procurando uma maneira de se meter em encrencas. Adicione qualquer combinação de carne, como camarão, e vegetais, como cebola carbonizada ou cogumelos, com queijo ralado. — Paula Stellefson
A história foi editada por Meghan Keane. O editor visual é CJ Riculan. Adoraríamos ouvir de você. Deixe-nos uma mensagem de voz em 202-216-9823 ou envie um e-mail para LifeKit@npr.org.
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